Nguyên liệu:
– 300g cá chép
– 200g thịt ba chỉ
– 2 khúc riềng, gừng;một quả ớt; một bó nhỏ lá chè xanh còn tươi.
– Nước mắm, đường, tiêu, bột canh hoặc bột nêm
Xem thêm các bước làm món cá kho Hà Nam tại đây: http://cakholangvudai.com/dac-san-mon-ca-kho-ha-nam/
Tham khảo các bước làm món cá kho gừng sả tại đây: https://cakhohanam.org/mon-ngon-moi-ngay/cach-lam-mon-ca-kho-gung-sa/
Cách làm:
– Cá chép làm sạch, cạo vảy, cắt khúc tầm 3 cm dày , ướp với bột nêm, ít mắm rồiđể khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng
– Chè tươi rửa sạch,lấy một nửa xếp xuống đáy nồi kho, một nửa còn lại đem hãm nước. Riềng rửa sạch đem xắt lát mỏng. Ớt xắt thái mỏng.
– Xếp vào niêu lần lượt một lớp chè, rồi một lớp riềng cộng gừng, thịt, đến một lớp cá và một lớp riềng ở trên cùng, chế nước cho lắp xắp mặt cá. Cho thêm nước màu.
– Cho thêm nửa chén nước mắm , một ít bột nêm, 1/2 thìa đường rồi đánh đều cho tan và dội lên bề mặt cá.
>> Mách nhỏ: làng cá kho Vũ Đại
– Bắc nồi kho lên bếp, ban đầu đun lửa lớn cho sôi, khoảng chừng 5 phút cho cá ngấm mắm và muối sau đó vặn nhỏ lửa kho thêm khoảng 45 phút cho đến khi cá chín thịt săn lại và thấm gia vị. Trong khi đun thỉnh thoảng nghiêng nồi cho nước mắm ngấm đều cá, đun lửa liu riu cho đến khi cạn gần hết nước, cá chuyển màu cánh gián là được.
Tham khảo thêm món cá chép kho nghệ tươi tại đây: http://cakho.net/mon-ca-khac/ca-chep-kho-nghe-tuoi-mon-ngon-cho-ba-bau/