Trời lành lạnh mà có đĩa cá cơm kho khô ăn với cơm nóng thì không gì ngon bằng. Nhà mình lúc nào cũng trữ sẵn các loại cá bé bé để làm món này, hết lại mua về để dành. Món này của mình dùng cá cơm khô để chế biến.
Xem thêm cách chế biến món cá làng vũ đại, một đặc sản tỉnh Hà Nam : https://cakhohanam.org/dac-san-mon-ca-kho-lang-vu-dai/
Nguyên liệu:
– 1 tép tỏi đập dập, bằm nhuyễn
– 1 củ hành tím, bằm nhuyễn
– 1 khúc gừng bằng đốt tay cái, lột vỏ xắt sợi
– 2 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê ớt bột
– 1 muỗng canh đường
– ½ muỗng cà phê muối
– ¼ muỗng cà phê bột nêm
– 1 muỗng canh tiêu
– 2 muỗng canh dầu mè (vừng)
– 2 muỗng canh hạt mè (vừng)
– 1 tô cá cơm khô
>>> đặc sản cá kho làng Vũ Đại (TẠI ĐÂY)
Để đa dạng thêm cách thưởng thức các món ngon từ thịt vịt các bạn có thể tham khảo món đùi vịt kho măng khô nhé !
Các bước làm:
– Cá cơm rửa sạch, cho vô chảo nóng, xào khô không bỏ dầu cho con cá ngã màu hơi vàng vàng thì cho tí dầu ăn vào cho con cá mướt. Đổ cá ra đĩa.
– Vẫn dùng chảo đó, cho dầu vào, đợi nóng thì cho 1 tép tỏi đập dập băm nhuyễn, 1 củ hành tím bằm nhuyễn, 1 khúc gừng bằng đốt tay cái lột vỏ xắt sợi bỏ vào chảo xào cho thiệt thơm.
– Nêm nước mắm, muối, bột nêm, ớt bột, đường, tiêu, nêm nếm vừa ăn.
– Cho cá cơm đã xào khô khi nãy vào chảo, đảo đều cho cá thấm gia vị và hơi keo lại.
– Thành phẩm cá kho khô nhưng vẫn còn nước thấm đẫm con cá và làm con cá mềm, ngon chứ không cứng khô, giòn nha. Cá ngon nhờ tiêu, ớt cay, và có mè thơm, ăn không cũng ngon, mà ăn với cơm nóng hay xôi nóng sáng sớm cũng rất tuyệt vời.
Khi nhắc đến món cá kho thì không thể không nhắc đến món cá kho làng vũ đại, một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Hà Nam. Các bạn có thể tham khảo cách chế biến món cá kho làng vũ đại Hà Nam hoặc đặt mua tại đây: http://cakholangvudai.org/gioi-thieu-ca-kho/cach-lam-mon-ca-kho-vu-dai/