Đặc sản Cá kho làng Vũ Đại trên báo Dân Trí

Hướng dẫn kho cá theo kiểu đặc biệt của làng Vũ Đại Hà Nam

Bạn cũng đã từng được biết món cá kho Vũ Đại tại Hà Nam là một trong những món cá kho đặc biệt không nơi nào có được, Một hướng dẫn sau sẽ giúp cho bạn biết được cách làm món cá kho này như thế nào. Truy cập vào địa chỉ : http://dasavina.org/cach-lam-mon-ca-kho-co-truyen-lang-vu-dai-ha-nam/ để được hướng dẫn từng bước chi tiết cụ thể nhất !

Hướng dẫn đặt cá kho Hà Nam tết Đinh Dậu 2017

(Dân trí) – Sau những đặc sản vật thể và phi vật thể nổi danh lẫy lừng như chuối Ngự Đại Hoàng, tác phẩm văn học bất hủ “Chí Phèo”, quê hương của cố nhà văn Nam Cao nay lại nổi danh với món ăn đẫm quốc hồn quốc túy – “cá kho Nhân Hậu”.
Làng Đại Hoàng thuộc xã Hòa Hậu (tên cũ là Nhân Hậu), huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam, có truyền thống kho cá từ rất lâu đời. Người dân kho cá ăn quanh năm, cá kho còn được cung kính dâng lên tổ tiên trong mâm cơm cúng ngày Tết.

Năm nào cũng vậy, cứ bắt đầu từ khoảng 18/12 âm lịch, làng Đại Hoàng lại nhộn nhịp hẳn, khách từ các nơi đổ về đặt hàng liên tục để kịp có cá cho ngày ông Công ông Táo và ngày Tết Nguyên đán. Niêu cá kho Nhân Hậu không chỉ tỏa đi khắp mọi miền đất nước mà còn lên máy bay xuất ngoại.

Bếp kho cá sắp xếp ngoài trời

Bếp kho cá sắp xếp ngoài trời

Hàng năm khi tết đến xuân về, các gia đình lại dựng lán làm bếp chuẩn bị cho những nồi cá kho thơm nức đi khắp mọi miền đất nước.

Cho cá vào nồi

Cho cá vào nồi

Cá được làm sạch và để cẩn thận vào trong nồi đất.

Chuẩn bị gia vị cho món cá

Chuẩn bị gia vị cho món cá

Gừng và rềng được giã nhỏ bỏ vào nồi cùng rất nhiều loại gia vị khác.

Chuẩn bị niêu để kho cá

Chuẩn bị niêu để kho cá

Niêu đất phải là loại lấy từ Thanh Hóa và trước khi bỏ cá đều được đun qua nước sôi.

Nêm gia vị vào nồi cá

Nêm gia vị vào nồi cá

Nồi cá được bắc lên bếp thành cả dãy dài đến chục mét.

Chuẩn bị củi nhãn để kho cá

Chuẩn bị củi nhãn để kho cá

Đây là đống củi của nhà anh Thỏa một trong những người kho cá có kinh nghiệm và đông khách nhất làng, mỗi vụ tết nhà anh đun hết khoảng 10 tấn củi.

Chọn cá tươi sống và đủ cân để kho

Chọn cá tươi sống và đủ cân để kho

Cá kho Hà Nam phải là trắm đen cỡ 4kg và vẫn còn sống, vì thế nhà nào cũng có “thùng” nuôi cá để sẵn.

Bếp lửa hồng kho cá

Bếp lửa hồng kho cá

Cá được kho “một lửa” và đảm bảo từ 10 đến 12 tiếng, do đó dù không có chất phụ gia nhưng mối niêu cá có thể để được từ 5 đến 10 ngày không cần cho trong tủ lạnh.

Đóng gói niêu cá vào hộp

Đóng gói niêu cá vào hộp

Sau đó các niêu cá được đóng thùng cẩn thận.

Vận chuyển giao cá đi khắp mọi nơi

Vận chuyển giao cá đi khắp mọi nơi

… tỏa đi khắp mọi miền đất nước, thậm chí xuất ngoại.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Làng Vũ Đại ngày ấy nổi tiếng với món cá kho đặc biệt

Quê hương Hà Nam nổi tiếng với những món ăn ngon đặc biệt hấp dẫn như chuối ngự Đại Hoàng, Hồng không Hạt, hay nổi tiếng hơn với cá kho Làng Vũ Đại nổi tiếng.

Từ khóa: , , , , , , , , , ,

Hướng dẫn đặt cá kho làng Vũ Đại