Thịt cá kèo ngọt kèm vị caramel, vị cay nhè nhẹ của ớt sừng, ớt hiểm và đặc biệt hơn vẫn là vị chua thanh thanh từ khế.Đĩa cá kèo kho khế nóng hôi hổi dọn ra ăn kèm với cơm trắng, đảm bảo là ngon tuyệt!
Xem thêm cách làm món cá kho Hà Nam tại đây: https://cakhohanam.org/dac-san-mon-ca-kho-lang-vu-dai/
Nguyên liệu:
Cá kèo: 200g;
Khế chua: 3 trái (khoảng 150g);
Ớt sừng: 1 trái;
Ớt hiểm: 2 trái;
Hành lá: 3 nhánh;
Dầu màu điều: 1M;
Hành tím băm, tỏi băm;
Gia vị: nước mắm, tiêu, ít đường, dầu ăn, giấm, muối, bột ngọt và hạt nêm.
Tham khảo thêm cách làm món cá chép kho tương bần tại đây: http://cakho.net/ca-kho/cach-lam-mon-ca-chep-kho-tuong-ban/
Cách làm:
– Cá kèo làm sạch bằng giấm và muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch, cắt đuôi, vây, miệng, ướp 1/4 muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 Muỗng nước mắm, 1 muỗng hành tỏi băm.
– Ớt sừng và hành lá cắt khúc ngắn. Đập dập ớt hiểm.
– Đặt nồi kho lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn và 1 muỗng đường, thắng caramel, cho cá vào nồi xóc đều, thêm 1 muỗng dầu điều, ớt sừng và ớt hiểm với 1/2 chén nước sôi, sau đó cho khế vào. Kho lửa nhỏ liu riu đến khi nước hơi cạn, tiếp tục cho 1 muỗng đường và 1muỗng nước mắm vào. Thêm hành lá vào nồi cá đảo đều. Tắt lửa.
>> cá kho Vũ Đại nổi tiếng
Mách nhỏ:
– Mua cá kèo tươi sống, thịt sẽ ngon, có độ dai nhẹ.
– Chọn khế chua để có thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.
Tham khảo thêm món cá lóc kho khế tại đây: http://cakholangdaihoang.com/cach-lam-mon-ca-loc-kho-khe/