Nếu muốn cá kho ngon và ngọt hơn, bạn thay nước bằng nước dùng gà (còn ấm). Bạn cũng có thể tăng độ thơm và béo bằng cách kho thêm mỡ gà vào.

Nguyên Liệu:

– 400g cá phèn
– 150g nấm rơm
– Một ít hành tỏi băm
– Hành lá thái nhỏ
– 2 quả ớt hiểm băm nhỏ
– 100ml nước ấm
– Dầu ăn
– Nước mắm
– Đường
– 1 thìa cà-phê hạt nêm
– Muối
– 1/2 thìa cà-phê tiêu.

cá phèn kho nấm rơm
Cá phèn kho nấm rơm, nghe khá lạ tai phải không? Tuy độ nổi tiếng kém hơn so với món Cá kho Hà Nam(chi tiết) nhưng món cá kho này cũng có đặc điểm hương vị rất riêng của mình đấy !

Thực Hiện:

phèn xát muối, rửa sạch, ướp với 1/2 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê đường, 1 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa súp dầu ăn, để 10 phút cho thấm. Nấm rơm gọt gạch chân, rửa nước muối pha loãng, để ráo.
– Đun 2 thìa súp dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm, xào sơ nấm rơm. Xếp cá vào, vặn lửa nhỏ. Khi cá săn, thêm nước ấm vào, nêm hạt nêm, 1 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa súp nước mắm, đun hơi cạn, tắt bếp.
– Rắc tiêu và hành lá lên trên. Dùng nóng với bát muối pha ớt băm và đường.

Mách nhỏ: món cá kho Vũ Đại / Mùa rươi bắt đầu từ khi nào🐛