Nguyên liệu làm món cá lóc kho me
– Cá lóc: 1 con khoảng 500g;
– Me chín: 50g;
– Ớt sừng: 5 trái;
– Hành khô, tỏi: 50g;
– Hành lá, ngò rí: 50g;
– Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, đường, ớt bột, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;
– Cá lóc: Làm sạch, rửa kỹ với nước muối, cắt lát khoanh tròn dày khoảng 1,5cm, bạn đừng cắt quá mỏng nhé. Ướp cá với ½ hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong 30 phút cho cá ngấm gia vị;
– Me chín: Ngâm với nước nóng, dùng tay bóp tan, lọc lấy nước, bỏ bã;
– Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống;
– Hành lá, ngò rí: Nhặt và rửa sạch, thái mịn;
Thực hiện làm món cá lóc kho me
– Sử dụng 1 chảo nhỏ, phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn và ½ thìa ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn, nếu bạn ăn cay có thể cho thêm lượng ớt bột tùy thích nhé;
– Dùng nồi kho cá loại vừa, cho vào nồi 2 thìa đường, 3 thìa nước lạnh, bật lửa nhỏ, dùng đũa đảo đều đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián đậm thì cho vào nồi kho cá ớt sừng nguyên quả, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, phần nước me đã lọc bã, phần hành tỏi phi màu ở trên sao cho có vị vừa ăn là được.
Bật lửa vừa, đậy nắp hở 1/3 (bạn tuyệt đối không được đậy nắp kín đâu nhé), đến khi cá sôi bung lên, vặn lửa nhỏ liu riu để kho cá trong khoảng 30 phút đến khi cá chắc thịt, nước kho cạn dần bao quanh lát cá thành một màu cánh gián đậm là được, rắc phần hành lá thái mịn lên trên là bạn đã hoàn thành món cá kho hấp dẫn rồi đấy;
– Bày món cá ra đĩa, rắc lên trên một ít tiêu, ngò rí thái mịn và thưởng thức nhé.
Yêu cầu và thưởng thức cá lóc kho me
– Món cá lóc kho me có mùi thơm hấp dẫn, được trình bày bắt mắt, màu sắc hài hòa;
– Nước kho vừa sít bao quanh cá thành một màu vàng cánh gián đậm, cá chắc thịt, tươi ngon, ngấm gia vị, vị vừa ăn;
– Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt ngon của thịt cá kết hợp với vi chua nhẹ của me hòa quyện với các loại gia vị khác làm nên hương vị đặc trưng của món ăn;
– Với món cá này bạn ăn kèm cơm nóng và canh rau để bữa cơm trở nên hợp vị và dinh dưỡng hơn nhé.
Bạn hãy làm món này thường xuyên để đãi cả nhà và nhớ so sánh với món cá kho đặc sản của làng Đại hoàng nhé. Cá kho làng đại hoàng tự hào là món cá kho ngon nhất Việt nam