Cá lóc là loại cá thịt chắc có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: nướng rơm, cá lóc om dưa, cá lóc nấu canh chua, cá lóc kho tộ….Hôm nay chúng ta đổi cách chế biến cá lóc với món cá lóc kho đưa chuột non.
Nguyên liệu:
– Cá lóc: 500 – 700g
-150g dưa chuột non muối chua
– 5g tỏi băm
– Gia vi: muối, tiêu, đường, hạt nêm, đầu ăn, nước nắm, nước màu dừa.
Cách làm:
– Cá lóc làm sạch vảy, ruột, mang sau đó cắt khoanh khoảng 3cm.
– Dưa chuột vớt ra để ráo nước,
– Đun nóng chảo phi với một ít tỏi sau đó chiên sơ cá cho đến khi cá ngả màu vàng.
– Uớp cá với 1 thìa cà phê đường. 2 thìa cà phê hạt nêm , 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước màu, 1/3 thìa cà phê tiêu.
– Xếp cá vào nồi rải đều dưa chuột lên bề mặt, cho thêm gia vị vào tùy theo khẩu vị. Cho thêm nước sôi lắp xắp với cá, đun đến khi sôi thì cho lửa nhỏ liu riu khoảng tầm 30 phút.
– Đến khi cạn nước thì tắt bếp và cho thêm một ít tiêu cho món ăn thêm dậy mùi.
>>> cá kho làng Vũ Đại lừng danh
