Lẩu cá kèo lá giang có vị chua chua của lá giang và cà chua thấm đượm trong từng miếng cá kèo ngọt ngọt cộng thêm vị cay cay của ớt và hương thơm phảng phất của mùi ngò khiến cho món ăn này vô cùng hấp dẫn và kích thích vị giác. Nào ngay bây giờ các bạn hãy cùng Đặc sản cá kho Hà Nam vào bếp làm món lẩu cá kèo lá giang này nhé
Nguyên liệu:
Cá kèo sống: ½ kg
Lá giang: 300gr
Rau đắng: ½ kg
Cà chua: 4 trái
Tỏi băm: 1 muỗng
Hành tím: 3 củ
Bún: 1 kg
Chanh, ớt, dầu ăn, nước mắm
Rau muống, giá
Hoa chuối bào, lá ngổ, ngò gai
Các bước thực hiện:
– Cá kèo xóc cùng với 1 chút muối cho sạch hết nhớt rồi rửa sạch và cho vào tô đậy kín lại
– Lá giang rửa sạch giã nhuyễn
– Rau đắng lấy phấn lá non rửa sạch và để ráo nước
– Ngò gai, giá và rau ngổ rửa sạch và để thật khô nước
– Rau muống chẻ nhỏ và ngâm nước muối
– Hoa chuối thái nhỏ, ngâm nước đến khi gần ăn thì vớt ra để ráo nước
– Cà chua rửa sạch, thái dọc quả
– Phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua vào xào nhuyễn sau đó cho khoảng 1,5 lít nước vào đun sôi
– Băm nhuyễn tỏi và hành, sau đó bạn cho vào nồi phi thơm vàng.
– Tiếp đến, cho lá giang vào rồi nêm 2 muỗng nhỏ đường + 1 muỗng bé muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 ít nước mắm. Đun đến khi nước sôi trở lại thì nêm lại gia vị cho vừa miệng
Bạn có biết: làng cá kho Vũ Đại
– Khi ăn cho nước dùng vào nồi lẩu, thêm rau ngổ, ngò rí và 1 chút ớt bằm nhỏ vào đun sôi. Sau đó, cho cá kèo vào đợi nước sôi trở lại là bạn có thể thưởng thức món lẩu cá kèo lá giang cùng gia đình rồi nhé
Như vậy, chúng ta vừa cùng nhau làm xong món lẩu cá kèo lá giang thơm ngon, hấp dẫn để thêm vào thực đơn rồi nhé. Ngoài ra cá kèo còn có thể làm nguyên liệu cho nhiều món ăn khác như cá kèo chiên sốt me, cá kèo kho rau răm…
Chúc bạn và gia đình ngon miệng!